ブリと大根の煮物
脂ののったブリは大根との相性が抜群。
ブリのうまみが大根に染み込んで、心もほっこり温まります。
◎材料(4人分)
ブリのあら・・・・・・・600g
大根・・・・・・・・・・1/2本
だし:昆布・・・・・・・2カップ
しょうが・・・・・・・・1かけ
〔調味料〕
酒・・・・・・・・・・・1/2カップ
醤油・・・・・・・・・・大さじ3と1/2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・大さじ2
1.ブリはぶつ切りにして熱湯をかけ、少量の酒をふってしょうがの薄切りを乗せて臭みを消しておく。
2.大根は皮をむき、厚めの半月切りにする。
3.鍋に大根とだし汁を入れて、火にかけ、大根に少し火が通ったら、ブリとしょうがの薄切り、調味料を入れて煮る。
(このとき、ブリについている汁がなるべく鍋に入らないように注意!!)
4.弱火で煮汁がなくなるまで煮込む。
*ブリに限定せず、色々な魚介類で作ってもOK!
Author 壽代 - Category 健康レシピ - 2008年12月27日