きのこのリゾット

きのこを存分に味わうあつあつリゾット♪
きのこの豊かな香りに季節を感じます（＊＾０＾＊）

◎材料（４人分）
　米（洗わない）・・・・1.5カップ
　しいたけ・・・・・・・６枚（薄切り）
　舞茸・・・・・・・・・１パック（一口大）
　にんにく・・・・・・・２かけ（みじん切り）
　玉ねぎ・・・・・・・・１／２個（みじん切り）
　オリーブ油・・・・・・大さじ４
　パルメザンチーズ・・・適量
　塩・コショウ・・・・・適量
〈スープ〉
　固形スープ（コンソメ）・・２個
　水・・・・・・・・・・・・１０００ｃｃ

１.鍋にオリーブ油を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒め、米を加える。しいたけ、舞茸を加えて、米が透き通るぐらいまで炒める。
２.スープをひたひた程度に加え、弱火で煮詰めていく。ときどきかき混ぜながら、残りのスープを少しづつ加え入れ、芯が残るくらいに炊く。
３.塩・コショウで味を整え、パルメザンチーズをかけて出来上がり。