人参は油で炒めて 栄養を逃すな!

人参に含まれているβ―カロチンは、老化や生活習慣病の原因となる活性酸素の生成を抑え、体内でビタミンAに変わることで目や皮膚を健やかに保ちます。
β―カロチンは油に溶けやすいので、油と一緒に料理をすることで吸収がアップします。
人参など、β―カロチンを含んだ食品を料理するときには、油で炒めたり、揚げたりするのがオススメです。

Author 壽代 - Category ちょっと耳より 栄養学 - 2006年01月11日

« back  |  next »