海老としその揚げワンタン

おもてなし料理にもぴったりの一品。
プリッとした海老の食感と、しその香りが絶妙のハーモニーです。
◎材料(4人分)
 エビ・・・・・・・・・・200g
 水・・・・・・・・・・・2カップ
 酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 しその葉・・・・・・・・10枚
 塩・こしょう・・・・・・各少々
 ワンタンの皮・・・・・・1袋(25枚)
 揚げ油・・・・・・・・・適量
 レモン・・・・・・・・・1/2個
 花椒塩(ホワジャオエン)少々

1. えびは、背わたを取り、塩(1/2)とお酒をふって軽く揉み、臭みを取る。
2. 水(2カップ)・塩(1/2)・酒(大さじ2)を沸騰させ、下ごしらえをしたえびを入れて軽く茹でる。
3. しその葉は洗ってざく切りにし、2と混ぜて塩・こしょうをし、25等分にする。
4. ワンタンの皮の真ん中に3をのせ、皮のフチに水をつけて四角く包む。
5. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、4を揚げる。
6. くし型に切ったレモンと花椒塩を添えて出来上がり、
※花椒塩がない場合には、山椒と塩を混ぜて代用してください。
また、スイートチリソースや甘酢で召し上がってもおいしいですよ。お子様には、ケチャップでいかがでしょう?

Author 壽代 - Category 健康レシピ - 2008年12月27日

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