たけのこのそぼろあん　

春の味覚といえば、旬のたけのこ。
独特の歯ごたえを、トロリとしたそぼろのあんが引き立てます。
◎材料（４人分）
　たけのこ：ゆでたもの・・300ｇ
　だし汁
水・・・・・・・・・2カップ
　顆粒のだし・・・・・小さじ１
　みりん・しょうゆ・・・・各大さじ１と1/2
　しょうが・・・・・・・・1片
〔そぼろあん〕
　鳥挽き肉・・・・・・・・100ｇ
　だし汁
水・・・・・・・・・・・2/3カップ
　顆粒のだし・・・・・・・小さじ1/2
　みりん・・・・・・・・・大さじ2
　しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
　塩・・・・・・・・・・・少々
〔水溶き片栗粉〕
　片栗粉・・・・・・・・・大さじ１
　水・・・・・・・・・・・大さじ１

１. たけのこは厚さ1cmのいちょう切りにする。
２. 鍋にたけのこ・だし汁・みりん・しょうゆを入れ、30分くらい煮る。
３. そぼろあんの材料を良く混ぜてから火にかけ、ほぐしながら煮る。さらに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
４. しょうがは、皮をむき細く切って、水にさらす。
５. 器にたけのこを盛ってそぼろあんをかけ、しょうがをのせる。