かつをのパン粉焼き

かつを料理はたたきだけではありません。
パン粉をまぶして焼き上げた一皿は、驚くほど美味。
◎材料（４人分）
　青じそ・・・・・・・・・４枚
　にんにく・・・・・・・・２片
　パン粉・・・・・・・・・大さじ４
　かつを・・・・・・・・・４切れ(400g)
　小麦粉・溶き卵・・・・・適量
　油（オリーブ油）・・・・大さじ４
　じゃがいも・・・・・・・小１２ヶ
　パルメザンチーズ・・・・40g
　スナップえんどう・・・・24本
　塩・こしょう・・・・・・適量
〔下ごしらえ〕
じゃがいも⇒皮ごと茹でておく。
スナップえんどう⇒塩ゆでしておく。
青しそとにんにく(１片)⇒みじん切りにして、パン粉に混ぜる。
かつを⇒塩・コショウをふっておく
１. 下味がついたかつをに小麦粉と卵と下ごしらえで作ったパン粉をまぶす。
２. フライパンにオリーブ油(大さじ２)を入れ熱し、衣を着けたかつをを２～３分かけてゆっくり焼く。
３. フライパンにオリーブ油(大さじ２)と縦半分にしたにんにく(１片)を入れ熱し、じゃがいもを入れて皮に焼き色がつくまで焼き、余分な油をキッチンペーパー等で拭いた後、チーズ・塩・コショウを全体的にまぶす。
４. お皿にかつを・じゃがいも・スナップえんどうを添えてできあがり。
※スナップえんどう以外でも緑のものを添えてもよろしいです。

Author 壽代 - Category 健康レシピ - 2008年12月27日